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西湖龙井|浙江名茶
发布时间 2012-07-01 浏览 57844 次
光滑，茶香透出，折之即断，含水量达５～６％为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。
龙井茶分１３个等级，即特级１—３等和１—１０级。实际上现在９、１０两级已不再生产。一般特、１、２、３级为高级龙井，４～６级为中级龙井，７级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。
龙井茶的存储方法
炒制好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成０．５公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约经０．５～１个月后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持色绿、香高、味醇的品质。
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