茶叶做出来后的第三天到一个月内，在晴天的早上和晚上，这时候的茶叶最好喝。因为铁观音刚做出来时，茶叶还没有“回水”，茶叶好的滋味还没有完全显露，而一个月以后茶叶的新鲜度会降低。并且在晴天的早上和晚上，气压中等，这时候铁观音的滋味和香气都会较好地体现出来。同一个茶叶在艳阳高照的中午品尝时，气温不高，气压较高，滋味稍清淡，香气较轻飘。在雨天的下午，气压较低，青味较重，香气较低且不清纯。而在晴天的下午，由于气温的升高，气压降低，茶叶品尝的感觉和雨天差不多。不过如果天气干燥，气温不高，气压较高，在晴天的下午或晚上喝茶的感觉就和晴天的中午差不多。