时候，由于手法不精，手常常会被铁锅烫伤。老茧就是这样积累起来的，晚上睡觉时，发烫的手根本不能放进被窝。我以前还曾偷偷掉过眼泪呢！”姜红告诉记者，炒茶很辛苦，学好这门手艺，也要好几年，还得忍受高温。他们社区30岁以下的女子要么出去打工，要么在家照顾孩子，几乎没有人像她这样选择炒茶的工作。“我当初既然选择了这份工作就要坚持下去。”姜红说，自己虽然也曾流过眼泪，但却从未后悔过当初的选择。

       体验：手在锅里呆不到2分钟

       “炒茶讲究的是用巧劲。”姜红向记者介绍，炒茶要经过筛选、杀青、炒制、焙干等工艺流程。炒茶除了要掌握好火候外，关键要掌握好手法和力度，在茶叶的炒制过程中，对炒茶师的手法要求特别高，一般没有3到5年的实践经验，别想炒出一锅上等品质的茶叶来。

       下午，正是姜红和同事们炒茶的时间。姜红戴着口罩，在一口直径一米的大铁锅的四