[鱼香莴笋丝]

　　原料：莴笋500克、姜末2克、蒜末2克、泡辣椒1个（切细）、葱末10克、水淀粉6克、精盐6克、植物油20克。

　　做法

　　1.将莴笋去皮洗净，切成丝后用盐拌匀。

　　2.热油锅，放入姜、蒜、泡辣椒及葱，炒出香味后，下莴笋炒至快熟，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。

　　特色

　　本品口感辛辣，是一道非常开胃的小菜。除了具有减肥功能外，还清热化痰，利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及尿血等症，均有较好的辅助食疗作用。

　　贴心提醒

　　莴笋虽然具有减肥的功能，却不能多吃。原因是莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用，多吃会让人发生头昏嗜睡的中毒反应，有可能会导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。