竹笋是人们喜爱的食品，因为它不仅鲜嫩脆美，具有特别的风味，而且含有很多营养及纤维素。纤维素以较强的吸附油脂性能为其突出特点，使具有油腻特点的荤菜变得清淡可口、利于减肥。

　　[雪菜炒冬笋]

　　原料：冬笋300克、雪菜80克、葱花5克、白糖20克、高汤150克、盐适量、水淀粉、香油各少许。

　　做法

　　1.将冬笋切成小滚刀块；雪菜去掉败叶和老梗，洗净切末。

　　2.热油锅，放入冬笋块翻炒约2分钟后盛出。

　　3.锅留底油烧热，爆香葱花，再将雪菜末放入锅内略炒，放入冬笋块，加高汤、白糖、盐，炒熟后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

　　特色

　　雪菜即雪里红，能增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用，适合白领一族用于减肥之用，最适合吃了油腻的大餐后来消除脂肪。