西红柿也称番茄、番李子、洋柿子，可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”。西红柿有丰富的营养价值，因此被称为“神奇的菜中之果”。同时，西红柿的保健功效也有很有价值。

　　现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝卜素0.31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多对人体有利的微量元素。

　　中医认为，西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经，有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代研究还表明：西红柿内含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，它是天然的防癌食品。每天吃一个西红柿，可抗衰老。

　　西红柿中的番茄红素在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄