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“在市场上,冬茶一般是走香的茶叶,属于轻焙火岩茶,而春茶则属于中高火岩茶。冬茶可以说是发酵程度高于铁观音,焙火程度低于武夷岩茶春茶的一种茶叶,它的口感有别于传统口味的武夷岩茶。但是,对于喝惯了绿茶的省外茶客而言,冬茶更符合他们的口感要求,也受到了这部分茶客的热捧。”郑忠如是说。
但是,相对于动辄上千元的正岩茶,冬茶并不在正岩茶商的考虑之列。事实上,整个武夷山做冬茶的茶企并不是太多,做的量也有限。
“一般而言,只有半岩或者外岩的茶企才做冬茶,因为茶叶经过春天采摘后需要适度修养与调整,而冬季正好是茶树调养树势,进行养分回流,蓄势以备春茶采摘的好时机,这时候再采摘茶叶将会在一定程度上影响来年春季的茶叶质量。”郑忠介绍道。