“在市场上，冬茶一般是走香的茶叶，属于轻焙火岩茶，而春茶则属于中高火岩茶。冬茶可以说是发酵程度高于铁观音，焙火程度低于武夷岩茶春茶的一种茶叶，它的口感有别于传统口味的武夷岩茶。但是，对于喝惯了绿茶的省外茶客而言，冬茶更符合他们的口感要求，也受到了这部分茶客的热捧。”郑忠如是说。

但是，相对于动辄上千元的正岩茶，冬茶并不在正岩茶商的考虑之列。事实上，整个武夷山做冬茶的茶企并不是太多，做的量也有限。

“一般而言，只有半岩或者外岩的茶企才做冬茶，因为茶叶经过春天采摘后需要适度修养与调整，而冬季正好是茶树调养树势，进行养分回流，蓄势以备春茶采摘的好时机，这时候再采摘茶叶将会在一定程度上影响来年春季的茶叶质量。”郑忠介绍道。