土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，营养学家指出：每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素。除了食用之外，土豆还有着神奇的药用价值及食疗功效。

　　现代医学研究表明，土豆的食疗功效主要有以下四个方面——

　　一是和中养胃、健脾利湿。因为土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　二是宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　三是降糖降脂、美容养颜。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

　　四是补充营养、利水消肿。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国