1.干看铁观音王外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及溴干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。

2. 湿评铁观音王的品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。

3溴铁观音王的香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品；反之，为次品。

4.尝铁观音王茶汤的滋味：茶汤入口凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”的特征的，均为上品；反之，为次品。

5.看铁观音王的汤色：凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。

6.观看铁观音王叶底的颜色：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔阮、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品。