福建:太姥山人保存了古白茶制法不可否定,太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中,也曾引进过
绿茶、
红茶、
花茶等制茶工艺,并延续至今,而且还创制出被誉为闽红三大工夫之一的白琳工夫。但值得庆幸的是,古
白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山原著民和僧侣们,由于缺乏与外界的交流,仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用,无意间将古
白茶制作工艺保存了下来,并默默延续了千余年。山民这种自制的茶,俗称“畲客茶”、“
白茶婆”,至今仍有,我们在太姥山区的农村还可以喝到,山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道相当清爽,而且久置不馊,是夏天防暑良饮;太姥山区还有一项民俗,清明祭墓时顺手采摘一些
茶叶芽芯,回家后放在灶台烘干,留作“退火”之药,其成品类似白毫银针。遗憾的是,正如古
白茶罕见于典籍一样,太姥山的古
白茶也一直沉默不语。好在外人朝山偶尔也得到过太姥山古
白茶的款待,有心人就顺手记录了点滴。我们现在可以看到太姥山出
白茶的最早记载是唐陆羽的《茶经》:“永嘉县东