“广东凉茶饮料到2010年销售总量将达2500万吨。凉茶铺还将开到全球去，届时凉茶铺达2.5万个。”广东省食品医药行业协会会长张俊修曾雄心勃勃地表示。

　凉茶近年来在全国市场的旺销确实印证了专家的这一预言。从2002年至2006年凉茶销售量年平均增长都在15％，成为了食品行业新的增长点。特别是凉茶在2005年被批准为国家级非物质文化遗产后，2006年凉茶销售达到近400万吨。

　张俊修认为，2008年的北京奥运会和2010年的广州亚运会都给凉茶在全国、全世界的传播推广创造了大好契机。 　 现状：凉茶铺多过米铺

　 在外地人眼里，广州人饮凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深褐至浓黑，味道苦涩难以下咽，但广州人却饮得有滋有味。尽管咖啡馆林林总总，凉茶生意照样红火，时髦的先生小姐们还是爱喝凉茶。

　 商家也瞄准了这个商机，凉茶铺多过米铺，成了广州的一道风景。