、均匀薄摊，摊叶量1公斤／平方米左右。

2.晒青时要翻拌1-2次，目的使鲜叶晒青程度均匀一致。

3.晒青程度依据茶树品种、叶片厚薄掌握晒青叶减重率为4%-10%，青叶表面略失去光泽，叶色略转暗绿、顶二叶微垂为适度。晒青后将晒青叶移人做青间内摊凉30-60分钟。

三、空调做青

做青是乌龙茶品质形成的关键工序、做青间的环境温度控制在18-22CC，相对温度55%-80%。做青分摇青、凉青两道工序，两道工序交替进行。轻发酵乌龙茶空调做青技术要点可归纳为“轻摇青，薄摊青，长凉青，轻发酵”。

1.轻摇青，摇青机每笼装20公斤左右青叶，转速5-15转／分钟，摇青次数为2-3次，第1摇摇出淡淡的“青气”。第2摇比第1摇稍重，“青气”较第1摇稍浓，第3摇摇下清香显露。每次摇青均须等青叶青气退尽后才能再摇。

2薄摊青，摊青时要求叶与叶之间互不重叠，摊青量控制在0.5公斤／平方米左右。

3.长凉青，第1摇和第2摇后的凉青时间为1.5-3.0小时，第3次凉青时间为8-20小时。

4.轻发酵，发酵程度低于为20%，即一