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果蔬食品冷冻膨化工艺试验--果蔬食品开发
发布时间 2013-03-10 浏览 49388 次
该成果开发“果茶”是一咎用原果蔬的肉和汁为主要原料制成的一种天然饮品。所选择的果蔬原料为：山楂、黑加仑、桃、梨及胡萝卜，共形成四个品种。由于采用脱皮剂、护色技术、高温瞬时灭菌以及胡萝卜去味等工艺，该果茶在风味、稠度以及色泽上略胜一筹。主要技术指标：可溶性固形物≥１０％；总酸≥０．１％；果肉含量≥２０％。达到了国内先进水平，其中黑加仑果茶填补了河北省内空白。经初步试产试销表明，具有一定的社会效益和经济效益。
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