中国人利用茶叶至今已有4000年历史。近代以来对茶叶的认识已经大大深化，对茶叶功能性的物质本质有了深刻的了解，对茶叶功能性的利用已扩展到人类生活和生产过程的众多领域，茶叶在畜牧业和饲料加工业中的应用就是明显例证[1]。随着人类物质生活水平的提高，各种抗生素，生长激素的毒副作用日益引起关注，从天然物尤其是植物中寻找抗生素、生长激素的替代品备受瞩目。毫不奇怪，茶叶作为一种廉价易得、无毒无害、功效明显的独特植物会被越来越多地引入畜牧业和饲料加工业中。 1 茶叶的主要成分

几种主要的茶叶及其鲜叶原料子物质的化学组成见表1。

表1 茶叶的主要化学成分化学成分 杭州绿茶（干重）鲜叶 绿毛茶 云南红碎茶鲜叶 红毛茶 乌龙茶（肉桂）鲜叶 毛茶水浸出物/％ 45.2 45.1 41.8 42.9 38.0 38.9多酚类/％ 19.6 18.8 35.2 26.7 22.9 23.2儿茶素/％ 13.5 30.9 26.3 6.44 16.9 12.4茶黄素/％