及的「兔毫斑」，是建盞在燒造時，通過窯變，變化出美麗的異形花紋，形似細密的兔毛。還有一種花紋，形似鷓鴣頸上的雲狀斑點，稱為「鷓鴣斑」，也極為珍貴。建盞不僅風行於中國，並由來華的日本昭明禪師，從浙江天目山的徑山寺帶回日本，成為日本茶道的名貴茶具─天目碗。 宋代「鬥茶」以建窯黑釉為主，還有通體淡青的釉色及其他釉色的茶具。民間則用銅製的茶盞「湯幣」飲茶，皇宮內部多用鍍金的「大度金幣」，盛的非茶，而是擺成龍鳳狀的「五色韻果」，叫做「繡茶」，獨出心裁！ 五、明、清代的茶器 大約到了明代，出現了茶壺，從此茶盞和茶壺成為最基本的茶具。
在明初，飲用是與當今類似的炒青綠茶的芽茶，茶湯湯色由「白」變成「黃白」，因此時尚「白色」茶盞、藍者次、黑者品味最低。但到明代中期以後，隨著瓷茶壺和紫茶壺的崛起，人們轉向追求茶壺的雅趣，壺乃成為茶具的主體。 明、清茶具最為稱道的是─江蘇宜興的紫砂壶壺。 中國用紫砂壶作茶具，始見宋代梅堯臣的《和杜相公謝蔡君謨填寄茶》：「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華」。