雅茗居
.
茶讯
.
茶道
.
茶图
.
茶论坛
茶家寨
.
红茶
.
绿茶
.
黑茶
.
茶文化
普洱茶
.
白茶
.
花茶
.
岩茶
.
茶知识
手机茶叶网
-
雅茗居
【
首页
->
科技
->
茶叶加工
】
乌龙茶加工中主要化学成分的变化
发布时间 2013-04-02 浏览 46270 次
熟化等起作用。(三)色泽化学成分的变化乌龙茶的外形色泽要求为砂绿油润,汤色要求金黄,叶底要求绿叶红镶边,这与乌龙茶特殊的加工方法密切相关。构成乌龙茶色泽的主要成分是叶绿素、胡萝卜素和多酚类物质。这些物质在制造过程中发生了变化,叶绿素含量下降,叶绿素a、叶绿素b比例的变化和多酚类物质的部分氧化,以及茶黄素、茶红素含量上升和干燥后期茶褐素的渐增等综合作用,决定了乌龙茶特殊色泽的形成。
1
2
上一页
上一主题:黄茶闷黄的实质与加工
下一主题:茶叶加工中常见质量弊
m.368tea.com
相关主题
乌龙茶制造技术
制茶技术——乌龙茶制造技术
名优茶机械加工
茶树阶段性返白现象的研究—RuBP
大宗绿茶加工
【
茶网大全
|
茶叶论坛
|
茶叶问答
】
【
收藏文化
|
香道文化
|
沉香文化
】
【
健康问答
|
健康频道
|
茶叶导航
】
电脑版