茶叶质量要提高档次，除了前期的栽培与管理技术规范操作，接下来的关键技术在于适时采摘，茶青的发酵炒制，操作，一定要环环扣紧，前后有机地结合起来，还要有利的气候环境(目前个别采用空调技术调节)，才能制作出好的茶叶质量。

    1、首先要选择好采摘时间，不能在雨天采摘，或在露水未干时采摘，一般在午后(晴天)2—4时采摘为最佳时间，合理采摘的主要内容是按芽叶先后萌发的顺序性，按采摘标准进行适时、分批、留叶采摘，并严格掌握适时、分批，即要求有一定成熟度的新梢，过分细嫩采摘，不但产量不高，又难于提高品质，反之过分粗老，所含生物成份显著降低，使成品茶品质受到影响，特别是茶多酚，儿茶素含量，色、香、味下降，所以一定要注意采摘标准，进行分批采摘，一般每季采摘时间分三批，每二天时间隔采摘一次，达到标准适中准时采摘。

    2、采取人工手采法，不能定额每人限价采摘，一定要有足够劳动力，每天每人每小时采摘数量限制在1—2斤茶青内，认真选择二叶一