据安徽省地方标准《涌溪火青》的起草人董永泓介绍，涌溪火青制作的精华在于低温炭火烚干，倒数第二道工序“掰老锅”，其锅温之低、动作之轻、时间之长是任何炒青绿茶都无法与之相比的。由于以前涌溪火青一直是全手工操作，其“掰老锅”的工序劳动强度大，且对火青的品质有决定性影响，所以长期以来涌溪火青产量一直很少。同时由于分户生产，农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品摊放时间较长，严重影响了茶叶品质。受制于产量和品质，长期以来涌溪火青一直养在深闺人不识，广大茶农守着名茶不能致富。

　　上世纪80年代开始，在茶学大师陈椽和严洁的带领下，泾县的茶叶工作者们开始了涌溪火青标准化种植和加工的研究。1995年之后，通过联户建厂加工和改革传统工艺的办法，使茶叶品质有了大幅度提高，并改变了传统火青茶“汤色杏黄”的品质缺陷，顺应了市场对名优绿茶“清汤绿叶”的质量要求。同时，