陈志雄:可能形成习惯了，喝茶会条件反射，先注意茶汤是青还是金黄，稀还是稠。然后闻闻香味怎么样，再喝一口。马上就会思考这个茶的优缺点在哪里。如果好原料被他们做烂了，就会很想告诉茶商火候要再怎么焙，后发酵还要多久才合适，有点强迫症。

　　记者:据说茶师要忌口，否则对品评茶不利，是这样吗?

　　陈志雄:成为茶师要牺牲很多口舌爱好，烟、酒、重口味的食品最好少吃，特别对绿茶、花茶、清香型铁观音的品评影响很大。

　　记者:除了品茶，茶师还会做些什么?

　　陈志雄:看市场、搞创新都很重要。比如创新，躺在传统工艺上是不行的。我们曾经尝试创制“观音红”，用铁观音的茶树做红茶，茶农们用传统红茶的制法失败了，茶汤涩重。最后我们引导茶农在初制过程中结合乌龙茶工艺，这是很多人想不到的，但带来了理想的口味。

　　新茶诞生 艰难的试错过程

　　新茶品的研制十分神秘，因为采访，陈志雄为记者展示了平时不对外开放的研发室。房间里两面墙