据专家介绍，陕南产茶始于秦汉，兴于唐宋，历史上曾有“男废耕，女废织，其民昼夜不制茶不休之举”的记载。据《明史食货志》记载，汉中在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一，“用陕西汉中茶三百万斤，可得马三万匹”。新中国建立后，陕西茶叶得到了一定的发展。

　　陕西绿茶统称“陕青”，主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区，这里是全国的主要茶叶产区之一。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过杀青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇