二、茶叶易出现安全隐患的环节

　　从茶园到杯中泡制好，茶叶的流程一般是这样的：茶园栽培管理——采摘——加工（珠茶分初级加工、精制加工）——成品茶——包装——流通——饮茶。茶叶易出安全隐患主要包括以下三个重要环节：

　　1.茶园栽培管理环节。这也是农药残留和重金属超标的一个重要生产环节。茶园多以分散经营，在农药选择、使用不当、安全间隔期不到采摘、茶园周边农作物喷药等可能出现农残超标。其次是重金属：主要有铅，受茶园边公路汽车尾气影响，或土壤中铅茶树吸收。

　　2.茶叶加工环节。它是微生物、总灰分超标和水浸出物含量不达标出现的环节。微生物主要指大肠杆菌，由茶厂加工环境不洁，操作人员不卫生不规范操作引起。总灰分超标是非法添加物质引起，个别生产经营者为使茶叶卖相好又增重，在大宗茶加工过程中添加有害物质。

　　3.流通环节：在销售中