甲醛是高度致癌的物质，可是在我们最爱喝的啤酒中竟然含有甲醛，而且是国家允许添加的。那么，啤酒中的甲醛会致癌吗，这个问题很多人都关心。其实，任何甲醛含量较高的食品都可能具有致癌性。有些劣质的啤酒中甲醛含量较高，因此也具有致癌性。

　　目前的食品生产中，只有啤酒中允许添加极微量的甲醛。2005年国内曾对啤酒生产中添加甲醛的问题进行了激烈的辩论。国家有关部门指出，在啤酒生产过程使用甲醛不是秘密，使用甲醛工艺也不是违规问题。一般来说只要能做到严格控制甲醛的最终含量（低于2mg/升），啤酒中的甲醛并不会对人体健康构成明显的危害。而一些大型啤酒厂商则表示，他们已经不再采用添加甲醛的工艺来防止啤酒存放过程中沉淀物的形成，而是采用PVPP吸附技术除去啤酒中多酚，从而避免多酚与蛋白形成沉淀物。

　　很多啤酒生产过程中（主要是瓶装淡色啤酒类）添加甲醛是不争的事实，而实际生产中很难说各厂家各批次的产品中都将甲醛含量控制在规定的标准之下。特别是一些管理不规范的中小企业产品和假冒品牌的