提到鱼翅，很多人都知道那是一种营养价值很高的东西。其实，鱼翅的营养价值并不高，如果你一定要说鱼翅的营养价值高的话，高就高在它可以满足一些有钱人的炫富心理。

　　鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆些，口感似乎要好一些。

　　从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。另外，鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。从味道上来说，鱼翅本身的味道并不佳，所以，其味道要靠多种调料来实现。

　　科学家认为，鱼翅既没什么独特的营养价值，也没有什么独特的鲜美味道，吃起来并不划算。而且，鲨鱼是一种海洋野生动物，应受到保护。在捕鲨鱼时，捕鱼者经常是把鲨鱼的鳍用刀切下来，而将鲜血淋淋的鲨鱼扔回海中，让其痛不欲生。没有消费就没有贸易，没有贸易就没有杀戮。在这种意义上说，吃鲨鱼翅，可以说是助长了残