芦笋的功效有很多种，被誉为“蔬菜之王”。据营养专家介绍，芦笋具有如下几种保健功效：

　　芦笋含有丰富的叶酸，五根芦笋大概就有一百一十微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，多吃含高叶酸的蔬菜，可以预防流产、胎儿骨椎分歧、先天性神经管缺损等妊娠问题。

　　芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的疗效。芦笋还含有大量芦丁(维生素P)、抗坏血酸(Vc)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。

　　芦笋与其他天门冬属植物—样含有天门冬酰胺，β-谷甾醇及糖醛衍生物等，故对心血管系统，泌尿系统和其他人体器质性病变都有一定的疗效，是治疗蛋白代谢与肝功能障碍的良药。

　　芦笋因含高量维生素A、C、E，不仅可以预防孩童近视，和成人以及儿童的心脏问题。

　　同时，芦笋也是防癌食品。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，可以促使人