橘皮含有丰富的、对身体非常有益的营养物质，如生物类黄酮、纤维素等。所以吃橘皮是有益于健康的，但是橘皮的味道很苦，不太好吃，如果做成美味可口的橘皮酱就行了。今天我就给大家说说橘皮酱的做法。

　　橘皮酱的做法并不难。首先取新鲜的柑橘或芦柑或绿橙500克，用水冲洗干净，切成小丁状备用；然后，火上放锅烧热，将小丁状的果肉、果皮丁放入锅中火煮5分钟；煎锅中煮出水之后，改成小火并放入白糖，顺着一个方向搅拌，糖慢慢融化最后成黏稠状即可关火；最后，待温度逐渐降低之后，装瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，随时可取食。

　　另外，还有一种橘皮酱的做法，是用纯橘皮做的。先将橘皮（干鲜橘皮均可）用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3-4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠