采用全橘制成的橘皮酱，既有果肉又有果皮，不仅含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、钾，还含有叶黄素、生物类黄酮、纤维素，其抗氧化值很高，而且皮中含有整个橘子所含的纤维素，丰富的纤维素能帮助通便，预防直肠癌、结肠癌，排出体内毒素，降低胆固醇。大量的钾能够维持细胞中的液体及电解质的平衡，并帮助维持正常的血压和心脏功能。

　　橘皮酱中大量的叶黄素凭借其强大抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持位于眼睛深处的视网膜中心部位、掌控视力的黄斑的健康，防止黄斑变性、视力下降以及失明的发生。出租车司机、IT人士、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人要注意多食。

　　橘皮酱中除了维生素C外，还含有两种促进健康的类黄酮物质，能防止体内“自由基”的氧化，既能抗病毒、抗炎，又能防止早衰，并可阻碍恶性肿瘤的扩散。还能够保护血管，增加毛细血管的强度，防止血管的破裂和渗漏，皮肤易损伤、静脉曲张、牙龈出血、习惯性小产女性以及遭受痔疮痛苦之人要多食。