其实，不同梳打饼干所使用的油脂，也可以有极大的不同。大部分产品或多或少地需要加入猪油、牛油、植物奶油、起酥油等配料。这就意味着，它的脂肪成分当中，饱和脂肪酸占据很大比例——“酥”这种口感本身就是和饱和脂肪相联系的。

　　为了了解国外梳打饼干的成分情况，我选取了两种梳打饼干，一种是普通零食型，一种是健康全麦型，查阅了美国农业部提供的食品成分数据。

　　100克普通零食用梳打饼干当中，含能量504千卡，脂肪26克，其中饱和脂肪酸含量5.4克，反式脂肪酸0.9克，蛋白质7克，碳水化合物61克。

　　100克全麦梳打饼干当中，含能量423千卡，脂肪10克，其中饱和脂肪酸含量1.5克，几乎不含反式脂肪酸，蛋白质7克，碳水化合物77克。

　　从这两份数据中可以看出，常规梳打饼干的确是一种高脂肪产品。尽管全麦健康型梳打饼干的营养数据要理想得多，但它的口感和美味却远远不及常规梳打饼干。

　　由于美国从2006年开始要求标注食品中的反式脂肪酸含量，使大部分饼干厂家把饼干配料中的氢