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中医认为菠菜性甘凉,有养血、止血、敛阴、润燥之功效。具体来说,菠菜的功效体现在如下几个方面。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒,因而可防治便秘,使人容光焕发。菠菜还富含酶,能刺激肠胃、胰腺的分泌,既助消化,又润肠道,有利于大便顺利排出体外,避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容,使全身皮肤显得红润、光泽。
唐代《食疗本草》一书即有记载关于菠菜的药用价值,认为菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等现象,凡久病血热身燥所致的大便不通,或有痔疮的人,或经常流鼻血的人,都可以吃菠菜来改善这些状况。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
菠菜的根煎水喝,则有醒酒、解酒毒的作用。而且菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜;维生素C的含量比大白菜高2倍,比白萝卜高1倍。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质,菠菜所含的酶类对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作