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敬亭绿雪|安徽名茶
发布时间 2013-12-11 浏览 51087 次
text-align:center;">敬亭绿雪的采摘技术与制造工艺
敬亭绿雪在清明至谷雨采制，采制期一般在15天左右。这里的茶农说：“清明采的小，谷雨抹不了。”意思是要早采嫩摘。《宣城县志》有一首雪采茶歌：“一塌松荫路，因贪茶候间，呼朋争手摘，选叶入云还。竹色翠连屋，林香清满山，座看归鸟静，月出半峰间。”
敬亭绿雪采摘一要争时间，二要上高山，三要进行选叶。
采摘标准为一芽一叶初展，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌。采制技术还要做到以下四点：一要做到对夹叶、鱼叶、老叶、紫芽、病虫叶、焦边叶等六不采；二要做到轻采轻放，勤采勤放，防止鲜叶变质；三要做到及时摊放，采回的鲜叶薄摊待制；四要做到当天鲜叶当天制完。
敬亭绿雪的制造分杀青、做形、烘干三道工序。
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