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云峰与蟠毫|浙江名茶
发布时间 2013-12-13 浏览 50627 次
bsp; 采摘与炒制：原料采自福鼎大白茶的嫩梢，四月左右开采，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。通常炒制５００克高级干茶需要２．８～３．０万个芽叶。
鲜叶进厂后经过６小时左右的摊放，促使芽叶散发部分水分，挥发青草气，内含成份发生轻微的变化，以有利于炒制。炒制工艺主要为杀青、炒干、烘干三道工序。炒制云峰与蟠毫的主要区别在于炒干做形工序。
蟠毫炒干做形工序包括揉磨理条和造型初干两个过程，云峰仅有理条做形过程，它们是蟠毫、云峰造形的关键过程。
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