规模的，不过这些考究现实上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也唯有她才气有此闲情逸致，我辈岂有如是技术哉。煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“死水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，看看周桂珍紫砂壶壶最高价。焰活火匀，更是独特。冲功夫茶的八个进程茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。若是烹茶没有技术，那也不能叫做功夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有八个进程：第一、治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个举动。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个打定阶段。后面四件事不用多说，这“候水”、“淋杯”都是初试技术。大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声响倏忽将小时，那就是鱼眼水将成了，应立行将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。这时就是第二