牛蒡是日本最受欢迎的保健食品，很多人把长寿归功于长期食用牛蒡的结果。现代医学研究证明，经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者、高血压患者长期食用，不能不谓之全能选手。

　　因此，高血压患者不妨多吃些牛蒡。理由如下：

　　高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。而牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

　　牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

　　牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

　　牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。