2006年6月，国务院办公厅正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）制作技艺名列其中。武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一的制茶工艺。

武夷山茶农在漫长的武夷岩茶制作历史过程中,从名传一方的蜡面、研膏、龙团凤饼、石乳、先春、武夷松萝，直到清初总结创造出武夷岩茶的独特制作工艺,一直传承完善至今,其传统工序：采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘焙——拣剔——归堆——复焙,特别是武夷岩茶大红袍做青、烘焙工艺,变化因素众多,掌控复杂、极其深奥,茶界泰斗陈橼教授说：“武夷岩茶,制作技术独一无二,为全世界最先进的技术,无以伦比,值得中国人民雄视世界。”

武夷岩茶(大红袍)制作工艺流程共分为十道手工工序,一环扣一环,每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。萎凋、做青、双炒双揉、焙火等工序更是需要高超的技能,其间蕴含精深的科学要义。

首批国家级非物质文化