特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

　　奶汁靠白菜

　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克

　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。

　　做法：

　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

　　特点：色泽美观，清香适口。

栗子烧白菜

　　主料：大白菜心300克，

　　栗子100克

　　辅料：火腿，竹笋各1