红茶和绿茶的原材料其实都是新鲜的嫩茶叶，但是两者在加工方法上却截然不同。制作绿茶时，茶农们要先把铁锅加热到200多摄氏度，然后把新采的茶叶倒入锅中，迅速地翻炒，直到叶子中的水分被蒸发掉。这样，茶叶的叶绿素不易被破坏，茶叶依然是绿色的。
