三沸过后茶汤过熟就不可以喝了。唐朝以前，茶常与米粉或其它佐料同煮，调成粥状一起饮用，而唐人饮茶也喜欢添加葱、姜、橘皮等调味料，如此或许可使茶变得好喝点，但也因加了佐料而使茶的真味被侵夺掩盖，无法品尝茶的真香，因此陆羽并不主张加调味料。后来，由于茶种的不断改良，品质提高，茶味愈来愈佳，就再也不须添加调味料了。三) 点茶阶段到了宋代，由于茶种的改良、茶叶贸易的开展、文人士大夫的提倡以及瓷业的空前兴盛，极大地促进了茶文化的发展。当时，五大名窑都有茶具生产，诸窑风格不同，各显其奇。如钧窑生产的“钧红小茶壶”、“窑变壶”等，极其名贵，有“家中无钧瓷，不可言富贵”之说。除五大名窑外，民窑茶具亦不甘落后，龙泉窑和建州窑便是其中的佼佼者。釉色美丽是历代龙泉瓷器的一大特色。窑工们运用多次上釉的方法，使器面呈现一派温润浓郁的感觉，釉层多肥厚，有柔和雅致的翠玉质感，其中又以粉青和梅子青为最佳。而建州窑生产的黑釉茶盏，分“兔毫”、“油滴”和“玳瑁”等几种，瓷质厚重，易于保温，茶汤盛入其中呈琥珀