由茶具的演变谈中国茶文化
发布时间 2014-02-24 浏览 49561 次
色,若葡萄美酒,有很好的观赏效果,成为饮茶具的主流。宋代茶壶与唐代茶壶最大的区别在于: 宋代茶壶的壶身和壶口变小,流变长,整体造型更加小巧精致,这样的器形是为点茶而设计的。所谓“点茶”,即是将与水同煮改为沸水冲调。壶身小则“候汤”较快,口小则保温较久,而流长则便于注水“点茶”。茶壶之汤水候好时,将之倾注于盛有茶末的碗盏之中。为何用碗盏? 一来便于注汤,二来便于搅拌茶末,三来便于观茶色,四来便于欣赏佳器。宋代盛行“斗茶”之风,宫廷茶市之地,常有表演茶好、汤美、器佳的“斗茶”活动,可谓茶艺表演的前身。而点茶的方式亦多种多样。《大观茶论》记载有三种点茶法: 一为“静面点”,将茶放于碗中徐徐提瓶绕碗缘注入热汤,再以“筅”轻轻搅动不使有茶末产生; 二是“一发点”,此法是置茶于碗中后,提瓶将热水一口气注入,随手以“筅”用力搅拌,使茶泡漂浮; 三是先将碗中的茶粉拌成糊状,然后将热汤环绕注入,再加以搅拌而使茶汤均匀,这才是最好的点茶法。四) 泡茶阶段宋以前茶叶多做成茶团,煎烤研磨之后再行煮点,但
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