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美国人的膳食结构是以肉蛋奶为主,而我们中国的膳食结构至今仍然是以素食为主。按照中国人现在的体质类型,一个正常的成年人,肉类食物一天200克的供给量就基本能满足生理需要,照此标准我们回过头来看看,中国人平均一天的肉类供给量,远远少于这个标准。显然,这份美国专家的调查结果并不符合我们中国的国情,不能生搬硬套,搞“拿来主义”。
实际上,每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损,只有多吃肉者(每天吃肉超过500克)才容易发生癌症。目前我国一些学者,他们的观点或多或少有些西方化,他们在主张减少食用肉制品与利于健康也有利以节约能源的同时,却忽略了中国的国情。
红肉的营养价值是不言而喻的,红肉除了富含各种矿物质尤其是铁元素之外,红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。但问题是食用红肉方法很重要,在烹饪方法上一定要科学,尽量用蒸、煮、汆,特别是老