春节过后，有些家庭难免会剩些腊鱼腊肉。外面走的时候，常常看见有人将腊鱼腊肉挂在阳台上或马路边晒，已经晒黄了。说明其脂肪已经氧化变质，变质的脂肪其实也变了味（哈喇味），这样吃了会有害健康。那么，剩的腊肉怎么处理最科学呢？健康专家提出如下建议——

　　可以将腊鱼清理干净后，做成糟鱼，不仅可以延长存放时间，而且糟鱼别有风味。方法是：将处理干净的腊鱼切成小块，加白酒（或米酒）和适量的白糖，充分拌匀，低温密封保存，最好用小罐头玻璃瓶装。腊肉如果有肥肉变黄,可将变黄的部分切除，放入冰箱冻室。