职场女性在享受开心果这一绿色环保的零食时，在购买挑选开心果时，为了能充分享受到开心果的营养健康价值，职场女性还应该学会如何挑选真正高品质的开心果。专家提醒大家，千万不要被外壳色泽亮白的开心果蒙蔽了双眼。

　　研究显示过度漂白会导致开心果原有的抗氧化剂、植物营养素等营养成分大量流失。那种外壳色泽亮白的开心果，大部分是经过漂白工序的，有些甚至是经过工业双氧水长时间漂白过的。工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质。过度漂白会严重破坏开心果内的黄酮醇，若开心果上有残留的双氧水，可能会对口腔黏膜有损伤。不但被漂过的果实的营养成分大幅受损，而且甚至会产生一些致癌物质。

　　挑选优质开心果的诀窍：

　　纯天然、不漂白的开心果保留了对人体健康有益的丰富的营养物质，是健康零食的绝佳选择。这样的优质开心果，如万多福TM开心果，非常容易从外观上分辨：它们颗粒饱满，果壳呈奶黄色，果衣呈紫色而果仁呈翠绿色，同时，也可通过包装袋上的“不漂白，自然开”加州