花菜也叫花椰菜，也有人叫做菜花。在大多数人的眼里，花菜只是一种很普通的蔬菜。但是，在医学专家的眼里，花菜的营养价值很高，是一种天赐的良药。花菜也叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种花菜的营养、作用基本相同，绿色的西兰花较白色的花菜胡萝卜素含量要高些。

　　花菜，古代西方人把它誉为“天赐的良药”、“穷人的医生”。并用花菜叶榨取汁液煮沸后加入蜜糖制成止咳糖浆、获取100克花菜煮食，用于预防流行性感冒。大约在清朝末年传入我国。如今是大众化家常蔬菜，一般以花球完整紧密，表明无绽裂，色淡新鲜脆嫩为佳。

　　现代医学研究发现，花菜营养丰富。含有钙、镁、磷、铁等矿物质及多种人体所需的微量元素。含较多的维生素A、维生素B族及维生素C、蛋白质、脂肪、多糖（碳水化合物）、食物纤维等等。花菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实