花菜是含有类黄酮最多的食物之一。花椰菜还是一种良好的防癌抗癌蔬菜。其所含硫胡萝卜素能促使人体细胞产生具有保护作用的酶，从而抵制人类生存环境中的多种致癌物质；现如今，花菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花菜含有丰富的抗氧化物质，防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

　　最重要的是，花椰菜含有硫化物。硫的用途相当广泛。硫化物以各种形式存在于身体的每一个细胞里，它是保持皮肤、头发和指甲健康的必要成分。而这三个部位的常见疾病有：皮肤湿疹、牛皮癣、皱褶和干燥、脱发和秃顶；以及指甲真菌感染、发脆和断裂、如果在摄入足够的硫以后，大多数情况下这些疾病都能治愈。