情况下，保持这些细菌的数量及细菌与细菌之间的正常比例对人体是有益的，它能抑制某些病原菌如沙门菌、霍乱弧菌等生长，还能合成B族维生素和维生素K，是人体维生素的一个重要来源。可溶性膳食纤维的容水量大，可为肠内菌群提供理想的滋生场所，使肠内菌群在数量上得以增加；但当肠内菌群增生过度时，膳食纤维则能通过促进肠蠕动而加速其排出，由此维持了肠内菌群的动态平衡。此外，膳食纤维也维持肠黏膜的完整性，可防止肠内细菌透过肠壁象外移动而致病，从而有效保护人体。

　　3、清除毒物、预防肠癌

　　在食物纤维摄入量很少的苏格兰，大肠癌的致死比例达到53人/10万人，而在食物纤维摄入量多的乌干达仅为4人/10万人，食物纤维能防止大肠癌。大肠癌是由环境、饮食习惯，以及遗传因素协同作用的结果，致癌物可起到推波助澜的作用，而膳食纤维则通过清除肠道内致癌物，预防大肠癌的发生。实际上，人体肠道内经常会有一些致癌物质，有些是内源性的，如大肠内细菌产生的亚硝酸、胆汁酸代谢中产物石胆酸等；有些是外源性的，随饮食进