制香过程中水是不可忽略的重要因素之一，是香药和合的重要媒介。所以，古代和香十分讲究水的质地，纯净、活化、流动的江河水是首选，且以纯净的东流水为佳。在传统的意义上讲，东流水有生发之机，有助于香品阳气的生发。所以，古代许多大一些的制香作坊多建在水质好的江河之畔。如山东济南的老香坊建在小清河畔，莱州的贡香坊建在王河之滨，包括西藏许多老的香坊也是如此。

还有许多香品要用“灵水”点化。所谓的灵水，是指某些特殊地域、时间、场景的水，如五台山、泰山、普陀山、崂山等名山大川特殊水源的泉水，三月三雪水、雨水节气时的雨水等某一时段的雨、雪水。历史上还有苏东坡采梅心雪水和合梅花香膏“雪中春信”的记载。