大蒜是天然的健康保护神，因为大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳，乃至高血压等疾病。但大蒜虽好，也要讲究正确的吃法才能发挥最佳的保健效果。究竟大蒜怎么吃保健效果好呢？下面我们请健康专家为大家详细说说吧——

　　第一步生吃才杀菌。大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素，它是植物抵抗细菌及真菌的天然武器。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

　　第二步最好是捣碎，其次是切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是整个咬着吃。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

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