钟维标的信念反而更坚定起来：越见困难，才见平阳黄汤不一般。他在生活中处处留意、到处寻觅平阳黄汤古法的“蛛丝马迹”。

平阳黄汤在京津一带、尤其是茶行业人士间颇负盛名，但大众知晓度依然偏低。 赵用 摄

　　茶痴，终获秘方

　　有一次，福鼎一家茶室里几位老茶人在闲聊。听了钟维标的求教后，一位茶人告诉他：“我记得我的老师曾经对我说，平阳黄汤是九闷九烘。你用一闷一烘是做不出来那个味的，试一试九闷九烘吧。”

　　一番话令钟维标如获至宝。钟维标开始用“九闷九烘”古法反复研制，发现茶的味道和描述中平阳黄汤的韵味越来越接近。由于“九闷九烘”的程序繁复，一遍下来至少需要七八天。钟维标总