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乌龙茶常见缺陷特征及原因
乌龙茶外观形状常见的缺点
·乌龙茶 粗松或粗扁: 茶菁原料粗老;炒的太干;揉捻机性能不佳或操作方法不当〔如揉捻初期即加重压〕。
·乌龙茶 团块: 揉捻或团揉后,解块不完全,数个芽叶交缠成块。
·乌龙茶黄片或黄头: 粗老叶经重压揉碎者为黄片,粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。
·乌龙茶茶梗膨胀: 干燥温度太高所致。〔一般此类茶样皆带火焦味〕。
·乌龙茶露筋: 茶梗及叶脉因揉捻不当,皮层破裂,露出木质部。
乌龙茶色泽常见的缺点
·乌龙茶带黄: 炒菁温度太低,时间过长;炒菁时,水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良);初干时,投入量超出干燥机的容量,或干燥层太厚,致水气排除不良而闷黄;团揉温度高,时间长;滚筒整形,投入量过多,致水气排除不良而闷黄;短期贮存不当,色泽劣变(包装不良,高温,高湿下,短期贮放,此类茶样多带轻微陈茶味)。
·乌龙茶暗