乌龙茶有三大主产区——福建、广东和台湾省。这三大产区的我们分产地来说明：

⑴、武夷山乌龙：

①、 四大名丛。就是大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠。

②、 武夷肉桂。

③、 武夷水仙。

④、 武夷奇种。

武夷乌龙总的挑选原则是：外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状的砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝色，俗称“砂绿润”。这三个词是很有代表性的也很形象，挑选武夷乌龙茶的外观标准主要就是这三点。从开汤来说，香气隽永，汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。

⑵、闽南乌龙茶：

①、 安溪铁观音。

②、 黄金桂。

③、 金观音。是黄金桂和铁观音的杂交品种。

④、 永春佛手。

闽南乌龙茶总体来说和武夷山乌龙很类似，但是也有区别：首先是外形，

闽南乌龙更显沉重卷曲；其次是色