2003年，在黄寿生的引荐下，彭松泰拜茶人严孟荣为师。据黄寿生介绍，严孟荣早年是武夷山茶叶局茶叶收购员，每年都要到武夷山各区收购武夷岩茶，对各个区域的武夷岩茶相当有研究，非常善于评茶。彭松泰说，自从拜了严老为师后，严老的点拨就像为自己捅开了那薄薄的一层窗户纸，令人豁然开朗。武夷山每个地区茶叶生长条件不同，制茶的工艺也就稍有不同，像星村、天心、曹墩，不同区域有着各自的制茶技艺。做茶时，不能墨守成规，一味按照曹墩制茶工艺去做，要根据茶青实际情况，不断地去摸索适合的制茶工艺。

　　多年的制茶工作中，给彭松泰印象最深的是参与研制雀舌茶，这是一款有着细腻花香、口味香醇、外形独特的武夷岩茶。2003年，一次偶然的机会，黄寿生品尝了雀舌茶，极其喜爱，回厂后便和彭松泰商议开发雀舌茶。开始几次实验，始终达不到要求，他和同事不断摸索，改进工艺流程，最后一开汤，达到效果，当时那种高兴劲让彭松泰至今难忘。如今，雀舌茶已成为仙茗茶厂的招牌产品。

　　在严孟荣的点拨下，彭松泰渐