对万源茶叶中决定茶叶母质的有机组分进行了综述和分析。结果表明：除茶叶中水分含量相对偏高外，茶叶的灰分、粗纤维含量达到国家标准；蛋白质和氨基酸、水浸出物、茶多酚及咖啡碱含量优于国家标准。说明万源茶叶的品质优良，通过改进加工、控制水分，可以生产出名优茶，为当地的经济发展带来重要的发展机遇，改善广大茶农的生活水平。完成机构：成都理工大学,四川成都610051
